Monthly Archives: 5月 2012

釜揚げうどん 桂ちゃん Vol.11



たぬき(釜揚げ・太麺)@700円

大事件発生!!!
釜揚げうどん一本で勝負する『桂ちゃん』ですが、なんと麺が大幅に変わりました。
今までは営業終了後に麺の下地を作って少し熟成した麺を出していたのですが、この度「朝ごね」に変更!



全然違うがな!!!
正直ガチガチになるのかな?、と心配してたんですが全く違いますわ。
かと言ってお師匠様『釜揚うどん 一忠』の麺とも全然違うので、しっかり差別化されてます。
まぁ詳しく説明するのも何ですから、一度長原まで起こしやす♪



冷凍麺も楽しみだなぁ (Y)o\o(Y) フォッフォッフォッフォ…


【はんしーんの『桂ちゃん』ヒストリー ~釜揚げうどんに魅せられて~】
No.1 「たぬき(太麺)」
No.2 「たぬき(太麺)」
No.3 「たぬき(太麺)」
No.4 「たぬき(太麺)」
No.5 「たぬき(太麺)」
No.6 「たぬき(太麺)」
No.7 「たぬき(太麺)」
No.8 「たぬき(太麺)」
No.9 「おたぬき(太麺)」
No.10 「たぬき(太麺)」


【店舗情報】
店名:釜揚げうどん 桂ちゃん
TEL:06-6790-1555
住所:大阪府大阪市平野区長吉長原東3-1-68(地図
営業時間:11:00~15:00 17:30~21:00
定休日:木曜日
駅:長原駅
駐車場:有
ホームページ:http://www.keichan-udon.jp/ ←通販も楽しめます!
(2012/03/08現在)


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三谷製麺所



つけめん@600円

普段は麺のみを販売する普通の製麺所ですが、土曜日と日曜日のみ店内でラーメン・つけ麺を楽しめる不思議なお店。
東成区は鶴橋駅近くにある『三谷製麺所』に初訪問しました。

やはり主役は麺というお店なので、それならば!と「つけめん」を選択しました。
前評判通りこのお店を思い出す「つけめん」ですな。 さっそく食べてみると
酸味の効いたつけ麺deうまい!?
(* □ )~~~~~~ ゜ ゜




つけ汁は鶏がらベースの醤油味なんでしょうが、とにかく酸味酸味酸味! そして辛味!
正直僕はここまでの酸味は苦手です。 という訳でいつもならブログにする事なく封印なのですが・・・


麺が激うま!!!
プリップリの中太ストレート麺はコシの強さが物凄い!!! そして小麦の香りとかん水独特の風味がタマラン!!!
一つの完成系じゃないかと思わせる麺です。 これは凄いを通り越してエグいわ・・・。
ここまでの麺と合わす「つけ汁」。 僕には想像も出来ませんが『三谷製麺所』の答えがこれ。
酸味が効きまくった清湯スープに一味唐辛子と胡椒でアクセントを付けた「つけ汁」。
これは賛否両論あって当たり前でしょうな。 とにかく凄い体験をした昼ごはんとなりました。



この麺の良さを表現するにあたって清湯系は絶対条件なので、そうなると麺に負けない酸味と辛味が必要・・・。
このお店は僕には奥が深すぎますわ。 更にこんがらがるのが「白湯系のつけ汁」も最近登場したとの事。
もうさっぱり分からんです(笑) とにかくこの酸味が好みになる人には至高の「つけめん」になると思います。
最後にもう一度。 麺がエグいほど美味いです!


【店舗情報】
店名:三谷製麺所
TEL:06-6975-5557
住所:大阪府大阪市東成区玉津3-1-6(地図
営業時間:[土・日] 11:00~17:00 [月~金]13:00~17:00(麺のみ販売)
定休日:無休
駅:鶴橋駅・今里駅
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)
(2012/05/20現在)


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