Category Archives: レシピ

四川麻婆豆腐@はんしーんの気まぐれレシピ

四川風麻婆豆腐

四川風麻婆豆腐

花椒(花山椒)があまりにも好き過ぎるので、四川風麻婆豆腐を作りました♪


【材料(3~4人前程度)】
1. 豚挽き肉 100g
1. 刻みにんにく 1片
1. ネギ(みじん切り) 1/2本
1. 豆板醤(トウバンジャン) 大さじ1
1. 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
1. 一味唐辛子 小さじ1~好きなだけ♪
2. 鶏がらスープ 150g(濃い目がオススメ)
2. お酒(あれば紹興酒) 大さじ1
2. 塩 小さじ1~(鶏がらスープの塩分次第で増量)
3. 絹ごし豆腐 1丁
5. 水溶き片栗粉 大さじ2
5. ラー油 大さじ2~好きなだけ♪
6. 花椒(花山椒) 好きなだけ♪


僕はスパイスを大津屋さんで購入します。 ←価格がとても安く、品揃えも半端なし!


豚挽き肉を炒める

1. 中華鍋にサラダ油(大さじ2)をひいて豚の挽き肉を入れ、しっかり目に炒めた後に調味料などを入れていきます。


鶏がらスープ投入

2. 鶏がらスープなどを入れて一煮立ち!


豆腐

3. 豆腐は2cm角程度に切って、軽く沸騰させ火を通しておきます。


豆腐投入

4. 水を切った豆腐を投入! サラっとかき混ぜましょう。


ラー油投入

5. 水溶き片栗粉を入れて、とろみを付けた後、ラー油を大量投入。


花椒

6. 盛り付けたら、花椒を大量投入して出来上がり~♪


さっそく食べてみると


麻婆豆腐アップ

めっちゃうまーい!!!
僕が求めている麻婆豆腐は間違いなくこれ! 人目をはばからず花椒を大量投入しましょう!!!

コツは鶏がらスープを濃い目に作る事。 指定されている分量の倍は入れた方がいいと思います。
後、花椒は食べる直前にホールから挽くと風味や痺れる辛さが段違いです! 是非お試しあれ♪





人気ブログランキングへ ←クリック!
人気ブログランキング。一日一回のクリックが励み。ありがとうございます ○┓ペコリ

Posted in レシピ | コメント・トラックバック

バターチキンカレー@はんしーんの気まぐれレシピ

バターチキンカレー

バターチキンカレー

日頃はマニアックなカレーしか作らない僕ですが、たまには王道カレーでも作ってみよう!と「バターチキンカレー」を作りました。


【材料(3人前程度)】
1. 鶏モモ肉 250g
1. ヨーグルト 100g
1. おろしニンニク 小さじ1/2
1. おろしショウガ 小さじ1/2
1. 塩 小さじ1/2
1. ※ クミンパウダー 小さじ1/3
1. ※ コリアンダーパウダー 小さじ1/3
1. ※ ターメリックパウダー 小さじ1/3
1. ※ カイエンペッパー 小さじ1/5
※はカレー粉(小さじ1)でもOK!
2. バター 大さじ2
2. おろしショウガ 小さじ1
2. おろしニンニク 小さじ1
2. トマトホール缶 1缶(400g)
2. ※ クミンパウダー 小さじ1/2
2. ※ コリアンダーパウダー 小さじ1/2
2. ※ ターメリックパウダー 小さじ1/2
2. ※ カイエンペッパー 小さじ1/3~お好きなだけ♪
※はカレー粉(小さじ2)でもOK!
2. パプリカパウダー 小さじ1 (色づけなんで入れなくてもOK)
2. 塩 小さじ1
2. 蜂蜜 30g
2. 鶏がらスープの素 小さじ2(無ければ塩を少し多めに)
4. ※ シナモン ほんのちょっと(1cmくらい)
4. ※ クローブ 2本
4. ※ カルダモン 1粒
4. ※ ローリエ 1/2枚程度
4. ※ カスリメティ 小さじ1
※は市販のガラムマサラ(少々)でもギリOKかな?
5. 生クリーム 大さじ2

僕はスパイスを大津屋さんで購入します。 ←価格がとても安く、品揃えも半端なし!


鶏肉のマリネ

1. 鶏肉(僕はモモ肉)を一口大に切ってヨーグルトなどを入れてマリネに! 最低1時間くらいは置いた方がいいと思います。


2. フライパンにバターをひいて生姜・ニンニクを軽く炒め、トマト缶や調味料を投入!
トマトの酸味を飛ばすべく、しっかり煮詰めましょう。煮詰まり過ぎたら水を投入!


3. マリネした鶏肉をヨーグルトごと入れて火を通す。


4. ミル(電動が楽)でスパイスを挽いて、それを入れる。





5. 最後に生クリームを投入


バターチキンカレーとターメリックライス

更に生クリームを上からかけて、お洒落なバターチキンカレーが完成! ワッショイヽ(゚∀゚)メ(゚∀゚)メ(゚∀゚)ノワッショイ


ターメリックライスで食べると


カレーアップ

めっちゃうまーい!!!
家でお手軽にインド料理屋さんの味が楽しめます! 玉ねぎを炒める工程が無いので、作るのも結構簡単♪
蜂蜜を多めに入れましたが、それでも酸味が強い印象なので、それが今後の課題ですな。


今後も美味しいスパイス料理が作れたらレシピ公開しまーす♪


人気ブログランキングへ ←クリック!
人気ブログランキング。一日一回のクリックが励み。ありがとうございます ○┓ペコリ

Posted in レシピ | コメント・トラックバック