Category Archives: 和食

綿宗 (奈良県・二階堂) 隠れ家的うなぎ料理専門店!

うな丼

まむし・吸物@2,100円

奈良県は二階堂にあるうなぎ料理専門店『綿宗』で昼ごはんです。

この日は食べ歩き仲間と奈良遠征♪
1軒目は先輩がチョイスしてくれたうなぎ料理専門店です。

メニューはうなぎ料理が色々あります。
その中でお目当ての「まむし」をお願いする事に。


まむし

ほどなく配膳された「まむし」はなんとうなぎが乗っていません。


まむし中

ご飯を食べていくと、ありましたうなぎ!
僕は初めての経験でしたが「まむし」とはごはんの間で蒸す「間蒸し」という調理法からきているそうです。

それではうなぎとご飯を一緒に食べてみると・・・


うなぎ

うなぎはパリっとした関西風! そこにご飯を使った蒸しの工程が入ってふっくら仕上がったうなぎは
めっちゃうまーい!
うん、うまい! 関西風の地焼きが好きな僕には嬉しい焼き方です。
ご飯は柔目でしっかり目の味付け! 濃い味大好きはんしーんにはたまりません!


うなぎ

結局うなぎは二段構えになっていて、かなりの量が入っています。


秘境とも思える場所で楽しめる「まむし」を満喫! にっこり笑顔の昼ごはんとなりました。


外観

念のため訪問前に電話をしたのですが、なんと今は予約以外受け付けていないそうです!
電話しといてよかったー。 訪問前は予約必須! 定食を楽しみたいのでしたら余裕を持って予約してください♪


『綿宗』のまむし・・・


美味しかったです。 ご馳走様でした!!!


メニュー

※ メニューは拡大します。


【店舗情報】
店名:綿宗
TEL:0743-56-0007
住所:奈良県大和郡山市八条町45(地図
営業時間:11:30~15:30 18:30~21:00(売り切れ次第終了)
定休日:毎月1・10・20日 (臨時休業有)
駅:二階堂駅
駐車場:有
(2018/05/10現在)


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SANSHU (肥後橋) いざ新しいステージへ!

ジュレ

桃太郎トマトのひやかけ漬け

中津・豊崎にあった大人気うどん店『情熱うどん讃州』が惜しまれつつも閉店したのが今年の3月。
僕がとてもお世話になったお店という事もあって、初めてこの話を聞いた時は衝撃でした。

しかしこの閉店は新たなスタートへの前向きな出来事である事も同時に教えてもらっていたので、その日が来ることを楽しみにしていました。
そしていよいよ『情熱うどん讃州』が装いも新たに『SANSHU』として動き出します!

場所は肥後橋。
このお店を目当てに行かないとたどり着けないような場所でひっそりとオープンします。


上記写真は「桃太郎トマトのひやかけ漬け」!
日本料理店出身の久保さんが繰り出す斬新な料理は
猛烈にうんまーい!
ぐはーっ! めちゃくちゃ甘いトマトとイリコ出汁のジュレという未知の融合!
『情熱うどん讃州』では出来なかった事をここ肥後橋で見事に表現している一品です♪


ビール

瓶ビール

瓶ビールで乾杯~♪

新生『SANSHU』では生ビールはありません。
焼酎は讃州でおなじみの「里の曙」しかありません。


日本酒

そして料理に合わせる日本酒が数多く置かれています。
お酒という面でも、随所に店主久保さんのこだわりがあるのです。


前菜

前菜

前菜は左から


茄子

茄子のバルサミコ


鯖寿司

鯖寿司


肉じゃが

肉じゃが


チーズ

フランスチーズ茎わさび


お浸し

季節のお浸し

キタキタキターーー!!!
猛烈にうんまーい!
前菜から料理のレベル高すぎー!
手の込んだ5品の前菜で新生『SANSHU』の料理はスタートしました。


お造り

お造り

鰹、とり貝、ヒラメ、えんがわのお造りです。


ヒラメ

お魚の仕入れも厳選されています。
醤油は大阪産の醤油が使われていているそうですよ♪


ハムカツ

ブルーチーズ in ハムカツ

キタキタキターーー!!!
猛烈にうんまーい!
えー!? ただのハムカツと思って食べたら想像を絶するハムカツがキター!
ブルーチーズが使われているのにもビックリしましたが、ハムもめちゃくちゃうまい!
なんとハムにまでこだわり抜いた食材が使われていました。


若竹煮

若竹煮

キタキタキターーー!!!
猛烈にうんまーい!
出汁がめちゃくちゃ美味いので、この「若竹煮」も絶品!
旬のタケノコもタマラン味わいです♪


唐揚げ

大山どりの唐揚げ

キタキタキターーー!!!
猛烈にうんまーい!
ジューシーなモモ肉は大山どりを使用。
唐揚げまでもこだわり抜いています!


出し巻き

だし巻き卵

キタキタキターーー!!!
猛烈にうんまーい!
ギャー! プルンプルンの出汁巻きは究極とも思える出来!
出汁がめちゃくちゃ美味いのも感動! これは凄い…


チーズ

ブルーチーズと日本酒のマリアージュ

新生『SANSHU』の真骨頂とも言える日本酒とのマリアージュ!
ブルーチーズを食べた後に日本酒を飲み、その後もう一回ブルーチーズを食べると全然チーズの風味が違うー!
新しい発見を存分に楽しみました。


ポテトサラダ

ポテトサラダ

キタキタキターーー!!!
猛烈にうんまーい!
半熟卵がフォトジェニックですなぁ。
じゃがいもの旨みと甘みがナイス!


天ぷら

淡路産完熟玉ねぎの天ぷら

キタキタキターーー!!!
猛烈にうんまーい!
これまた度肝抜く玉ネギがキター!
甘い! 本当に甘い玉ネギでこれまた感動ものです!


肉

サーロインステーキ

めちゃくちゃいいお肉なんで柔らか~い!
厳選された素材を思う存分楽しめました。


カレー釜玉

カレー釜玉

〆には『SANSHU』でもうどんが楽しめます!

カレー釜玉は久保さんの代表作ですよねー♪
さっそく食べてみると・・・


うどんアップ

キタキタキターーー!!!
猛烈にうんまーい!
釜玉うどんに和風出汁の効いたカレーがかかった正にオンリーワン!
麺は少し熟成がかった伸びとコシが楽しめて猛烈にうまい!

やっぱりうまーい! 新生『SANSHU』でもカレー釜玉は健在です!


冷玉

冷玉ぶっかけ

シンプルなぶっかけうどんに黄身が乗った新しいコンセプトのうどんです。
冷たい麺なのでしっかりとしたコシも楽しめます。


ひやかけ

ひやかけ

最後は「ひやかけ」!
さっそく食べてみると・・・


麺

キタキタキターーー!!!
猛烈にうんまーい!
イリコはもちろん、なんと鰆の煮干しが使われたお出汁激うま!
キンキンに冷えたお出汁で締まった麺もめちゃくちゃうまい!


お出汁

とんでもないお出汁作ってキター!
このお出汁を楽しむだけの為に『SANSHU』へ行く価値のある逸品です!


新生『SANSHU』を満喫! 大満足の試食会となりました。


外観

オープン日はまだ未定との事ですが、最初は夜のコースのみでスタートする予定だそうです。
オープンすれば瞬く間に予約困難なお店になる事必至ですが、意地でも通いつめますよ僕は!

『SANSHU』の試食会・・・


アッパレでした!!!


【はんしーんの『情熱うどん 讃州』『SANSHU』ヒストリー】
No.1 「ざる伽哩(カレー)」
No.2 「ざる伽哩(カレー)1.5玉」
No.3 「黄金のひやかけ~2010・春~」
No.4 「ざるチャーシュー@まかない」
No.5 「ハモ天ぶっかけ2010」
No.6 「カレー釜玉」
No.7 「ひやかけ」
No.8 「鶏煮込みつけ麺(仮)」
No.9 「松茸ひやかけセット」
No.10 「ひやかけセット」
No.11 「肉汁炙り醤油つけうどん(2人前入り)」
No.12 「誕生日ぶっかけ」
No.13 「居酒屋使い」
No.14 「カレー釜玉」
No.15 「自宅でカレー釜玉」
No.16 「”元祖”ざるチャーシュー」(新大阪店)
No.17 「ちく玉天生醤油うどん」(新大阪店)
No.18 「鱧・海老・野菜の天婦羅盛り合わせ(プレ豊崎バル)」
No.19 「鱧・海老・野菜の天婦羅盛り合わせ(豊崎バル)」
No.20 「ミニひやかけうどん+ドリンク(豊崎バル)」
No.21 「カレー釜玉・カキフライ」
No.22 「鍋宴会コース」
No.23 「天中華」
No.24 「カレー鍋宴会コース」
No.25 「T.P.U(豊崎パワーうどん)」
No.26 「ひやかけ」
No.27 「夏の宴会コース」
No.28 「牡蠣のクリームUDON」
No.29 「ハモ鍋宴会コース」
No.30 「色々」
No.31 「極旨熟成肉しゃぶしゃぶコース」
No.32 「カレー釜玉」
No.33 「情熱うどん 鍋宴会コース」
No.34 「カレー釜玉」
No.35 「もつと茶美豚鍋コース」
No.36 「SATOAKE NIGHT in Osaka!」
No.37 「鱧すき鍋宴会コース」


【店舗情報】
店名:SANSHU
TEL:06-6377-5555
住所:大阪市西区江戸堀1-6-21(地図
営業時間:
定休日:
駅:肥後橋駅
駐車場:無(近隣にコインパーキングあり)
(2018/05/05現在)


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