Category Archives: 滋賀県

荒々しい豚骨魚介系ラーメン! 麺屋 白頭鷲

ラーメン

ラーメン(200g)@700円

この日はデッド飲み推進会幹部方と滋賀攻め!(僕はただの一般会員)
一軒目は滋賀の大人気ラーメン店『麺屋 白頭鷲』へ行きました。

「ラーメン」と「つけ麺」の二本勝負なお店ですが、おすすめと書かれていた「ラーメン」をポチっとな!


見るからに濃厚そうなスープです。 早速デッドに飲んでみた・・・


スープ

キタキタキターーー!!!
猛烈にうんまーい!!!
とっても濃厚な豚骨スープに、節系が効きまくったお出汁とのWスープは、どちらもガツガツしているのですが、合わさる事によって素晴らしい旨味の相乗効果となっていて猛烈にうまい!!!
これはうまーい! Wスープなので思ったほどスープは濃厚ではありませんが、旨味は半端なく濃厚です!


麺

麺は中太の平打ち麺。 かなりの低加水麺で、大阪ではあまりお見受けしないタイプです。
スープとの絡みは微妙なんですが、麺自体の美味しさを楽しむ事が出来ますな♪


とにかくガツガツくる節系の風味が完全に僕好み! 大満足の晩ごはんとなりました。


外観

滋賀県の中でもかなりの人気店という事ですが、大阪でもここまで完成度の高い豚骨魚介系は中々ありません!
『麺屋 白頭鷲』のラーメン・・・

アッパレでした!


メニュー

※ メニューは拡大します。


【店舗情報】
店名:麺屋 白頭鷲
TEL:
住所:滋賀県守山市大門町297-2 (地図
営業時間:11:30~14:30 18:00~20:30
定休日:木曜日
駅:守山駅西口駅・栗東駅
駐車場:有
(2013/04/05現在)


 ←最後にクリックでブログランキングを応援して下さい!
クリックして頂くと順位に反映する仕組みになっています。

Posted in ラーメン・つけ麺, 滋賀県 | コメント・トラックバック

じどりや穏座

DSCF4151.jpg

店名:じどりや穏座
TEL:0120-003-129
住所:滋賀県大津市真野4-9-50
営業時間:18:00~22:30
定休日:火・水曜日・不定休
駅:堅田駅
駐車場:有
(2011/03/25現在)


滋賀県大津市まで「この兄さん」の車で高速ぶっとばして行ってきました。
行ったお店は、誰もが「滋賀まで行く価値あり!」と絶賛する『じどりや穏座』。
カウンター席(要予約)、1日6名様限りのおもてなしを楽しみに訪問しました。

とりあえず生ビールでしょ!という事で ヽ(*^∇゜)oC□☆□Do(゜∇^*)ノ カンパーイ♪


DSCF4164.jpg

【 皮の唐揚げ 】
パリッパリの「皮の唐揚げ」からスタート。


DSCF4166.jpg

【 ふなずし 】
個人的に「ふなずし」は初めましてです。こんばんわ ○┓ペコリ
この「ふなずし」は店主曰く「初心者用」との事であまり発酵していません。
それでもクセはありましたが、僕は全然OK! いいアテですわ。


DSCF4169.jpg

【 とり味噌 】
ネギ味噌を舐めながらビール。うーん渋い♪
静かな立ち上がりの「おもてなし」。「まぁ待て。お楽しみはまだまだこれからさ」と言われている様です。


DSCF4172.jpg

【 白肝とササミのカルパッチョ 】
いよいよ鶏コースらしくなってきました。さっそく食べてみると
いきなりめっちゃうまい!?(* □ )~~~~~~~~ ゜ ゜
ぎゃー Σヽ(゚Д゚; )ノ 。 ササミとオリーブオイルが相性抜群で、更に白肝の旨みが後から追っかけてきて、こりゃうまい!!
贅沢過ぎる旨過ぎるカルパッチョです。


DSCF4179.jpg

【 とさかのナマコ風 】
と・・とさか。今日は初めましてが多そうです。
食べてみると「うん、ナマコ♪」。ナマコと言われて出されても「美味しい美味しい」と食べていた事でしょう。


DSCF4181.jpg

【 元老院 】
焼酎にチェンジ! 大将がまず選んでくれたのが「元老院」。芋と麦のブレンド焼酎です。
麦が勝ち気味で、あっさりと呑みやすく、序盤にピッタリの焼酎。


DSCF4188.jpg

【 オスの肝と心臓 】
ごま油と塩で食べる「肝と心臓」。よく大阪でも「肝」は食べますが、これはまったく違います!
鶏の肝独特の臭みほとんどなし! 新鮮だとここまで違うものなのか、と驚きました。


DSCF4194.jpg

【 横隔膜のワイン煮込み 】
「横隔膜」はワイン煮込みで。鶏のハラミは希少部位のようです。確かにあまり聞きませんもんね。
ワインに負けない、強い鶏の味が印象的でした。


DSCF4196.jpg

【 コーチンしぐれ煮・そぼろ巻き・バンバンジー 】
一品一品丁寧に作ってくれています。
特に「しぐれ煮」が好きでした。雰囲気と合わさって、焼酎が進む進む・・・。


DSCF4213.jpg

【 手羽先のスープの出汁がら 】
スープの出汁がらなので、旨みは外に出ていますが、
甘い脂と岩塩で、やっぱり焼酎が進む進む・・・。


DSCF4214.jpg

【 手羽先だけでとったスープ 】
少しトロミのあるスープは、手羽先から出た脂分と旨みに溢れています。
これにタレを加えてラーメンにしたらどんだけ美味しいんでしょうか。原価高そー。


DSCF4225.jpg

【 お造り 】
「メスのササミ」「メスの肝・心臓」「ひぞう・白子」「皮と身」「ムネ肉」「砂肝」と超贅沢かつ盛りだくさん。
塩・ワサビ・もろみ、などで食べてみると
どれもこれも強烈にうまい!?(* □ )~~~~~~~~~ ゜ ゜

DSCF4230.jpg

ぎゃああああ Σヽ(゚Д゚; )ノ 。 滋賀まで来たからこそ味わえる希少部位の「お造り」はどこまでも新鮮。
すべてのお刺身に臭みなし! 「ひぞう・白子」のお刺身なんて今後食べる機会に恵まれるのでしょうか?
ひとつひとつを味わいながら、「滋賀まで来てよかった」と本当に思いました。


DSCF4237.jpg

【 手羽先の塩焼き 】
皮の部分を絶妙に焼いてくれていて、それを「山わさび」で食べます。
脂の多い手羽先と「山わさび」がよく合います。


DSCF4238.jpg

【 メスの手羽元の唐揚げ 】
脂肪少なめで柔らかい唐揚げです。地鶏とは思えないほどの柔らかさ。


DSCF4242.jpg

【 サラダ 】
ちょっと箸休め。とは言えないくらいのボリューム!


DSCF4248.jpg

【 八重桜 原酒 】
ここに至るまで、色々な銘柄の焼酎を楽しんでいましたが、インパクトのある一杯だったのがこちら。
原酒なのでアルコール度数37%! ロックで呑むとガツンときたー!!
これくらい濃い方が、チビチビ呑めてお財布にはいいかも♪


DSCF4258.jpg

【 もつ煮込み 】
「とさか」と「きんかん」が甘く煮込まれています。「きんかん」好きです(*´ェ`*)ポッ


DSCF4262.jpg

【 つくね 】
とても肉肉しい「つくね」。優しい塩味で、肉の旨みを楽しみます。


DSCF4265.jpg

【 親どりのムネのタタキ 】
胸の部分はタタキで。
地鶏特有の歯ごたえと旨みを楽しめます。


DSCF4271.jpg

【 親どり塩焼き・淡海地鶏焼き 】
このメニューが、このお店の醍醐味かもしれません。
「淡海地鶏」の塩焼きは、鶏の旨みを感じてもらう為か、ごくごく薄い塩味のみ。
普段食べている鶏とは、もう全然違うんです。
どっちが美味しいとかそういう事よりも、もう鶏肉という同じジャンルに属していいのかという旨みです。至福。


DSCF4286.jpg

【 白肝焼き 】
この日のメインです。さっそく食べてみると
とろける白肝deめっちゃうまい!?(* □ )~~~~~~~~ ゜ ゜
ぐおーー Σヽ(゚Д゚; )ノ 。 うっまーー!!
単純な例えになりますがフォアグラです。これはどう食べてもフォアグラ。(そんなに食べた事ないですけど・・)
しかも美味しい。僕はそんなにフォアグラは得意じゃないんですが、この白肝は別格ですわ・・・。
とにかくこのお店の鶏料理は変な臭みがまったくないんですよねぇ。やっぱり新鮮というのは重要という事なんですなぁ。


DSCF4290.jpg

【 滋賀県湖北のお米 】
まずは「お米」そのものの旨みを感じるためにそのままで。
ここまでストレートに来られるとハードルも上がってしまいますが、やっぱりうまいんですよねぇ・・・。甘い!


DSCF4294.jpg

次は少しの「も塩」をかけて食べます。

DSCF4303.jpg

さらに「ネギ」「メレンゲ」「山ワサビ」「卵の黄身」をのせて、混ぜて食べます。

DSCF4306.jpg

やはり、「お米」と「卵」の旨みを存分に楽しむ為に薄味です。その中で「山ワサビ」がとてもいいお仕事。

DSCF4312.jpg

最後は鶏の出汁をかけて、さらっと頂きました。
まさに「鶏ひつまぶし」。〆まで洗練し尽された、まさに「おもてなし」・・・。

DSCF4318.jpg

とてもとても贅沢な時間もこれにて終了。
最高の「おもてなし」をありがとうございました。
連れて行ってくれた「プーさん」。もう一回抱かれてもいいです♪

じどりや穏座さんでのワンポイントアドバイス 
1) はんしーんの鶏料理概念を覆す、至福のコース料理でした。
2) 隣に活地鶏専門店「かしわの川中」があります。おみやげに地鶏を買うことも出来ます。
3) 電車ならばJR湖西線堅田駅まで迎えに来てくれるようです。予約の時にお聞き下さい。

交通費も含めて、頻繁に行けるお店ではありませんが、この内容としてはありえないほど安い料金でした。
最高の「おもてなし」を求めて滋賀県まで是非どうぞ。間違いございません!!


◆次回予告◆
DSCF4628.jpg

最強の醤油ラーメンを出すお店の高井田系!! ワッショイヽ(゚∀゚)メ(゚∀゚)メ(゚∀゚)ノワッショイ


人気ブログランキングへ 
↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
クリックして確認してみて下さい。僕のブログランキングは現在30位くらいです。
せっかく参加させてもらっているので、せっかくならてっぺんへ!!
上位に行けるように一日一回応援クリックお願いします。あなたのクリックで目指せてっぺん!

Posted in 滋賀県, 鶏料理 | 2 Comments