四川麻婆豆腐@はんしーんの気まぐれレシピ

四川風麻婆豆腐

四川風麻婆豆腐

花椒(花山椒)があまりにも好き過ぎるので、四川風麻婆豆腐を作りました♪


【材料(3~4人前程度)】
1. 豚挽き肉 100g
1. 刻みにんにく 1片
1. ネギ(みじん切り) 1/2本
1. 豆板醤(トウバンジャン) 大さじ1
1. 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
1. 一味唐辛子 小さじ1~好きなだけ♪
2. 鶏がらスープ 150g(濃い目がオススメ)
2. お酒(あれば紹興酒) 大さじ1
2. 塩 小さじ1~(鶏がらスープの塩分次第で増量)
3. 絹ごし豆腐 1丁
5. 水溶き片栗粉 大さじ2
5. ラー油 大さじ2~好きなだけ♪
6. 花椒(花山椒) 好きなだけ♪


僕はスパイスを大津屋さんで購入します。 ←価格がとても安く、品揃えも半端なし!


豚挽き肉を炒める

1. 中華鍋にサラダ油(大さじ2)をひいて豚の挽き肉を入れ、しっかり目に炒めた後に調味料などを入れていきます。


鶏がらスープ投入

2. 鶏がらスープなどを入れて一煮立ち!


豆腐

3. 豆腐は2cm角程度に切って、軽く沸騰させ火を通しておきます。


豆腐投入

4. 水を切った豆腐を投入! サラっとかき混ぜましょう。


ラー油投入

5. 水溶き片栗粉を入れて、とろみを付けた後、ラー油を大量投入。


花椒

6. 盛り付けたら、花椒を大量投入して出来上がり~♪


さっそく食べてみると


麻婆豆腐アップ

めっちゃうまーい!!!
僕が求めている麻婆豆腐は間違いなくこれ! 人目をはばからず花椒を大量投入しましょう!!!

コツは鶏がらスープを濃い目に作る事。 指定されている分量の倍は入れた方がいいと思います。
後、花椒は食べる直前にホールから挽くと風味や痺れる辛さが段違いです! 是非お試しあれ♪





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